加熱して仕上げた商品を急速冷却したり、ハンバーグ用に形を整えたパティを急速に凍結したりするためには、非常に大きなエネルギーが必要です。

菌が繁殖しやすい温度をできるだけ早く通過させたい、美味しさを早く閉じ込めたい、鮮度の良い状態で凍結させたいといった私たちの願いを叶えるには、環境への負荷がかかってしまうのが現状です。

冷やすためには『冷媒』の存在が欠かせませんが、選択する冷媒次第で環境負荷を軽減できます。

弊社釧路工場では“地球温暖化係数(GWP)が1500以下”の冷媒を中心に機器を選定し、冷却する規模に応じて適切に配置しております。 私たちのような食品工場で通常使用されている冷凍冷蔵ユニットの環境影響度の目標値は“地球温暖化係数(GWP)が1500”と定められています。 地球温暖化係数(GWP：Global Warming Potential)とは、それぞれの温室効果ガスが持つ温室効果の程度を示す値で、二酸化炭素を1とした時、その他のガスがどのくらい温暖化に影響するかを相対的に表しています。

弊社釧路工場で採用している冷媒の地球温暖化係数(GWP)